修業學分：
一、108學年度(含)以前入學者至少32學分，包括：
(一) 必修：24學分(含碩士論文6學分及研究倫理0學分）。
(二) 選修：至少8學分(含學院共同核心或本學程開設至少6學分，並得認列本學程推薦課程至多2學分)。
二、109學年度(含)以後入學者至少30學分，包括：
(一) 必修14學分(含碩士論文6學分及研究倫理0學分)。
(二) 系所特色課程14學分。
(三) 選修至少2學分。
非食品科學相關科系或以同等學力考入本學程者，應另補修本學程規定之食品化學及其他食品相關科目至少4學分。
完成規定修業學分並經審查通過者，得授予理學碩士學位(Master of Science, M.S.)。
相關課程內容請參見本校各學制必選修科目表(連結路徑：本校網頁>學生>學習輔導>各學制應必選修課程)
本學程各學年度必選修科目表如本學程網站＞下載專區＞課程資訊，其他課程資訊請參見本校教務處＞課務組＞選課系統及相關資訊
112學年度起食品安全碩士學位學程改制為食品安全學系碩班，課程資訊請參考食品安全學系網頁(連結)